Владимир Чижов: «Ставка — национальная безопасность России»
27.01.2022
Если завтра война: что думают о ситуации на границе простые украинцы?
27.01.2022
Show all

Традиционная японская кухня на американский лад

Традиционная японская кухня на американский лад

Американская ресторанная сеть «Куцуя» создала себе имя, придавая современный шарм традиционной японской кухне. В Дубае она открыла свой первый ресторан за пределами США. Его можно найти в гостинице Hyde, расположенном в квартале Бизнес-бэй. Его возглавил шеф-повар Павел Нигаи. По его словам, «качество японской кухни очень сильно зависит от свежести продуктов, которая обеспечивает прекрасный вкус».

Меню ресторана включает такие типичные блюда как суши и сашими. Но его фирменное блюдо —угольная рыбы в соусе мисо. Его замачивают в течении суток в маринаде, состоящем из пасты мисо, саке и меда. Перед обжариванием из рыбы удаляются все кости. Жарится она на традиционном японском гриле«робатаяки», изобретенном на острове Хоккайдо.

Чтобы рыба не подгорела снизу, ее кладут ломтик японской редьки (дайкон). Между рыбой и углями также подкладывается дощечка из кедра, которая насыщает рыбу своим ароматом, а также не дает соку стекать на угли. В результате рыба не пересушивается и сохраняет сочность.

Перед подачей на стол рыбу обжигают открытым пламенем. Соус, которым она покрыта запекается, образуя хрустящую корочку.

Вот так выглядит японская кухня с поправкой на американский вкус и международное призвание.

Источник: euronews.com